乾燒明蝦的做法不難，今天的食譜是宴客年菜料理乾燒明蝦，超簡單的做法快來一起DIY乾燒明蝦吧！
乾燒明蝦宴客年菜料理食譜圖：http://bit.ly/乾燒明蝦
乾燒明蝦示範老師：安木白。Amber老師
乾燒明蝦食材：
蝦子 12尾
地瓜粉 適量
食用油 2大匙
蒜末 20g
薑末 20g
辣椒末 10g
花椰菜 適量
【醬汁】
砂糖 1大匙
米酒 3大匙
醬油膏 1又1/2大匙
番茄醬 1大匙
辣豆瓣醬 1大匙
乾燒明蝦宴客年菜料理的做法：
1. 備料: 大蒜、薑、紅辣椒切末；醬汁所有調味料拌勻備用
2. 蝦子沖水退冰後，剪掉蝦頭、蝦尾尖刺、蝦腳，用剪刀開背、去腸泥
3. 灑上適量地瓜粉抓勻備用
4. 熱油鍋，放入蝦子，灑上蒜末、薑末、辣椒末，大火煎約30秒，待鍋底蝦身變紅，翻面續煎約30秒
5. 淋上醬汁煎一下，轉小火，將蝦子翻面使均勻沾裹醬汁
6. 待醬汁略收乾後取出盛盤，擺上汆燙好的花椰菜即完成乾燒明蝦
7. 享用乾燒明蝦
Tips：
1. 示範使用冷凍蝦，沖水不泡水，退冰即可
2. 地瓜粉可改用木薯粉
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