地瓜球 自製古早味點心食譜 夜市小吃料理 簡易步驟做法

今天的食譜是古早味點心地瓜球,地瓜球的做法不難,超簡單的做法快來一起DIY地瓜球吧!
地瓜球古早味點心食譜圖:http://bit.ly/自製地瓜球
地瓜球示範老師:安木白。Amber老師

地瓜球食材:
黃地瓜 2個(約250g)
木薯粉 100g
白砂糖 50g
沙拉油 適量

地瓜球古早味點心的做法:
1. 將黃地瓜切片,放入電鍋蒸,外鍋1杯水
2. 把蒸好的黃地瓜,瀝除多餘的水份,再壓成泥,趁熱加入白砂糖拌勻
3. 再分次加入木薯粉攪拌均勻,待溫度稍降後,用手揉成麵團
4. 將麵團分塊,再揉成長條切小塊,個別搓揉成圓球
5. 取一空鍋倒入可蓋過地瓜球的油量,低溫時放入地瓜球,以中小火輕輕攪拌
6. 待地瓜球定型後,以大湯勺在地瓜球上方不斷畫圓方式,讓地瓜球受熱均勻
7. 待地瓜球變金黃色澤,再壓扁受熱膨脹,重複此步驟數次
8. 最後開大火將地瓜球油逼出起鍋,放在廚房紙巾吸油即完成地瓜球
9. 享用地瓜球

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Tips:
1. 木薯粉可用樹薯粉取代
2. 步驟3可視狀況再添加木薯粉或水調整麵團比例
3. 步驟4地瓜圓球不要太大顆,因為入鍋油炸會再膨脹成二倍大
4. 步驟5輕輕攪拌可讓地瓜球不沾黏鍋底,也可選擇拿起鍋子搖晃方式

推薦古早味點心料理:
《黑糖芋圓地瓜圓》https://youtu.be/Y0DTEkntf9Q
《地瓜捲心酥》https://youtu.be/I6A_LBYgyYc
《紅棗地瓜蒸糕》https://youtu.be/nIIyKdUU0qQ’

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