紅油抄手的做法不難，今天的食譜是下飯菜料理紅油抄手，超簡單的做法快來一起DIY紅油抄手吧！
紅油抄手食譜圖：http://bit.ly/紅油抄手
紅油抄手示範老師：不打烊廚房My Little Kitchen by Charlotte 夏綠蒂老師
紅油抄手食材：
豬絞肉200g
餛飩皮(小) 40-50片
烏醋 1小匙
青江菜 適量
【調味高湯】
高湯 60ml
鹽 1g
白胡椒粉 1g
香油 1/4小匙
薑末 2g
紹興酒 1/8小匙
【紅油醬】
蔥末 10g
花椒粉 1/4小匙
醬油 20ml
植物油 30g
辣椒粉 5g
紅油抄手的做法：
1. 備料: 薑、蔥切末；豬絞肉剁成細末備用
2. 調味高湯所有材料混和均勻，分三次將調味高湯同一方向攪入肉餡
3. 包炒手：每張餛飩皮包入肉餡約5g
4. 製作紅油醬：取一空碗放入蔥末、花椒粉、醬油，另取一空鍋倒入植物油和辣椒粉，加熱至油變紅色且辣椒粉微微變色，關火，沖入碗內完成【紅油醬】備用
5. 起一鍋熱水煮炒手，浮起後撈出盛碗，加入適量紅油醬、烏醋拌勻，放上燙好的青江菜即完成紅油抄手
6. 享用紅油抄手
Tips：
1. 肉餡量約可做40-50個抄手
2. 嗜辣者若想增加辣度，可將步驟4辣椒粉5g換成辣椒粉2.5g+朝天椒辣椒粉2.5g
3. 步驟5若想調整醬汁鹹度及減少抄手沾黏，可加入抄手煮水1大匙
4. 包好的炒手可冷凍保存1個月
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