芋頭酥的做法不難，今天的食譜是下午茶料理芋頭酥，超簡單的做法快來一起DIY芋頭酥吧！
芋頭酥下午茶料理食譜圖：http://bit.ly/芋頭酥
芋頭酥示範老師：SWEET ISSUE 手作創意烘焙 李昕晨老師
芋頭酥食材：
(成品10個)
芋頭餡 300g
【油皮配方】
中筋麵粉 100g
砂糖10g
無水奶油 35g
水 45ml
【油酥配方】
低筋麵粉 70g
無水奶油 30g
紫芋粉 6g
芋頭酥下午茶料理的做法：
1. 中筋麵粉+砂糖+無水奶油+水拌勻成團，移至砧板上揉壓均勻，用保鮮膜包覆、醒麵20分鐘，完成【油皮】備用
2. 低筋麵粉+無水奶油+紫芋粉拌勻成團，完成【油酥】備用
3. 油皮分成小團，每團35g；油酥分成小團，每團20g；芋頭餡分成小團，每團25-30g；用保鮮膜覆蓋備用
4. 將油皮壓扁，把油酥包起來
5. 收口朝上，擀成長條狀後捲起來
6. 再次將捲起的麵團壓扁，擀捲第二次
7. 用刀將麵捲從中間切對半
8. 取切好的一半麵團，切面螺紋朝上，壓扁並擀開成麵皮
9. 麵皮螺紋面朝上，將芋頭餡包入，收口朝下收緊
10. 放入預熱好的烤箱170度烤25分鐘即完成芋頭酥
11. 享用芋頭酥
Tips：
芋頭餡可至烘焙材料行購買
推薦下午茶料理食譜：
《蛋黃酥》https://youtu.be/qgCk632_7CA
《鳳梨酥》https://youtu.be/OYxj0aT-3Ak
《芋頭糕》https://youtu.be/kAUsMfcLntc
《芋泥肉鬆腐皮卷》https://youtu.be/x8wYBhIdRFQ
《蜜芋頭》https://youtu.be/NRzZ_dTIfug
《芋粿巧》https://youtu.be/Wan0n0nI7ls
《芋泥球》https://youtu.be/YdgFkxhKTIU
《炸芋泥餅》https://youtu.be/VeOOR7LNlUg
《炸芋丸》https://youtu.be/37ywAj_GMBE
《芋頭籤》https://youtu.be/HADsqg6Uw_Y
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