軟絲鑲飯的做法不難，今天的食譜是古早味料理軟絲鑲飯，超簡單的做法快來一起DIY軟絲鑲飯吧！
軟絲鑲飯古早味料理食譜圖：http://bit.ly/軟絲鑲飯
軟絲鑲飯示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師
軟絲鑲飯食材：
軟絲 1尾(約200g)
蔥花 適量
【內餡】
白飯 1碗(約100g)
鹽 適量
義式香料 少許
無鹽奶油 10g
黑胡椒 少許
【醬汁】
細砂糖 10g
米酒 20ml
味醂 20ml
醬油 30ml
醬油膏 10ml
水 180-190ml
軟絲鑲飯古早味料理的做法：
1. 備料: 切蔥花；軟絲取出頭部、內臟及軟骨，身體內部洗淨，頭部取出眼睛和嘴巴洗淨備用
2. 白飯趁熱加入鹽、義式香料、無鹽奶油、黑胡椒拌勻備用
3. 將軟絲身體塞入內餡約八分滿，以牙籤固定封口備用
4. 醬汁所有材料拌勻備用
5. 熱鍋，倒入醬汁煮至微滾，放入軟絲，蓋鍋煮3-5分鐘
6. 掀蓋將軟絲翻面再煮3-5分鐘，讓軟絲均勻沾裹醬汁並煮至收汁剩約1/3醬汁
7. 起鍋放涼切片盛盤，淋上醬汁、撒上蔥花即完成軟絲鑲飯
8. 享用軟絲鑲飯
Tips：
1. 步驟7切片時刀腹可抹油，飯粒不黏刀，比較好切
2. 軟絲也可換成透抽、花枝
推薦古早味料理食譜：
《鹹蛋炒飯》https://youtu.be/41mONIPd_tI
《高麗菜飯》https://youtu.be/Ho9WejxTAHE
《滑蛋蝦仁燴飯》https://youtu.be/dLiMryWFm8E
《蝦仁蛋炒飯》https://youtu.be/_SumramYifY
《滷肉飯》https://youtu.be/8hzUUlLWPL4
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