高麗菜鹹粥 附紅蔥頭油做法 古早味早午餐料理

高麗菜鹹粥的做法不難，今天的食譜是早午餐料理高麗菜鹹粥，超簡單的做法快來一起DIY高麗菜鹹粥吧！
高麗菜鹹粥早午餐料理食譜圖：http://bit.ly/高麗菜鹹粥
高麗菜鹹粥示範老師：安木白。Amber老師

高麗菜鹹粥食材：
乾燥香菇 4朵
蝦米 15g
豬肉絲 150g
大蒜 3瓣
蔥 2支
紅蘿蔔 30g
高麗菜 約200g
白米 1量米杯
雞高湯 約410ml
香菇水 約40ml
蝦米水 約40ml
水 約700ml
芹菜 50g

【醃肉】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白砂糖 1/4小匙
香油 1小匙
玉米粉 1小匙

【紅蔥頭油】
食用油 3大匙
紅蔥頭 5瓣

【調味】
鹽 約1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
紅蔥頭油 約1大匙
米酒 1大匙

高麗菜鹹粥早午餐料理的做法：
1. 備料: 高麗菜洗淨瀝乾切絲；紅蘿蔔去皮切絲；切蔥花，蔥白和蔥綠分開放；芹菜、大蒜切末；紅蔥頭切片；香菇加水60ml泡軟後取出切絲，香菇水另存備用；蝦米加水60ml泡軟後取出，蝦米水另存備用；白米洗淨泡水半小時後瀝乾備用
2. 豬肉絲加入醬油、米酒、白砂糖、香油、玉米粉拌勻，醃10分鐘
3. 食用油3大匙起油鍋，冷油時放入紅蔥頭，小火炸至淡金黃色，完成【紅蔥頭酥】、【紅蔥頭油】分存備用
4. 紅蔥頭油1大匙熱油鍋，放入蒜末、蔥白、蝦米、香菇片拌炒
5. 放入豬肉絲拌炒至略變白，放入紅蘿蔔絲、高麗菜、白米拌炒均勻
6. 倒入雞高湯、香菇水、蝦米水、水700ml，中大火蓋鍋燜煮
7. 煮沸後撈除浮沫，轉中小火續煮約15分鐘
8. 起鍋前加入鹽、白胡椒粉、紅蔥頭油1大匙、米酒調味
9. 盛出添加適量芹菜末、蔥綠、紅蔥頭酥即完成高麗菜鹹粥
10. 享用高麗菜鹹粥

Tips：
1. 步驟8要不時開蓋拌攪一下，以免沾黏鍋底
2. 若給小孩吃，步驟9不要加米酒
3. 可依個人喜好口味，調整鹽及白胡椒粉用量

推薦早午餐料理食譜：
《竹筍鹹粥》https://youtu.be/X9F_kwgRbio
《皮蛋瘦肉粥》https://youtu.be/8ZA6UOAXmoc
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《南瓜枸杞小米粥》https://youtu.be/17pvtFEamnE
《桂圓米糕粥》https://youtu.be/-WTXoUfzCSY

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