3 recetas de TAMALES – La cocina del maíz – Sonia Ortiz y Rafael Mier – how to make tamales

Hoy te mostraremos tres técnicas muy distintas para elaborar tamales, gracias a las investigaciones y colaboración con Rafael Mier de Fundación Tortilla
#TAMALES:
Tamal de harina cernida (tradicional)
Receta de tamales muy típica del centro del país, particularmente de la Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. La técnica para elaborar esta masa es con harina fresca de maíz nixtamalizado que se cierne y se mezcla con manteca batida. Los rellenos pueden variar. http://cocinaycomparte.com/recipes/tamal-de-harina-cernida
Tamales de masa colada
Tamal elaborado con masa de maíz nixtamalizada y colada. Se cuece directamente en la olla sobre la estufa y al final se cuecen también al vapor. http://cocinaycomparte.com/recipes/tamales-de-masa-colada
Tamal de masa de nixtamal
Se preparan sin manteca, como se hacía antes de la conquista de los españoles. Los rellenos pueden variar. http://cocinaycomparte.com/recipes/tamal-de-masa-de-nixtamal
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