Hoy te enseño a elaborar paso a paso una receta de pan casero conocido como baguette frances, unos de los panes mas populares en todos los supermercados y panaderias, tambien llamadas o conocidas como pan frances, barra de pan, pistola… pero ojo, es muy importante que entiendas que no todas las harinas de trigo son iguales, por lo que tienes que buscar una harina de fuerza o harina de pan con una proteina alta.
En el caso de querer una baguette o barra de pan integral, tendras que hacerlo con un 70% harina blanca y un 30% harina integral, para que te salga bien, pero la masa requerira un poco mas de agua.
Aquí os dejo los utensilios del video:
Bandeja de 2 panes https://amzn.to/2Mnltmv
Bandeja de 4 panes https://amzn.to/2Mloe7N
Cuchilla panadero: https://amzn.to/2YgHOtb
Guantes de Horno: https://amzn.to/2YokQeJ
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Los ingredientes:
375 gr Harina de fuerza (11% prot.)
*Bread flour
240 ml agua *Water
7 gr levadura fresca o 1 cdta levadura seca
*Fresh yeast
7 gr sal
*Salt
Recuerda que se hornea los primeros 10 minutos a una temperatura y despues se baja la temperatura y se hornea 20 minutos mas (incluido el tiempo que tarda en subir la temperatura.
Una vez horneado dejar dentro del horno apagado con la puerta entre abierta 10 o 15 minutos mas para lograr una corteza mas gruesa y crujiente. despues dejar enfriar fuera.
Si quieres que te adapte la receta para otros moldes, o te configure otra receta, ese soporte lo proporciono a travez de la app de android Genioo.
Ojo, no modifiques los ingredientes, no cambies las cantidades, el exito de la receta es solo si sigues la receta paso a paso y respeta cantidades y tiempos…
Para apuntar los ingredientes, pulsa la funcion PAUSA.
Los ingredientes los tienes en el video tanto en gramos, tazas, ingles y en el articulo de la web
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