CANELONES RELLENOS DE CARNE | Receta tradicional

Receta de canelones paso a paso con un rico relleno de carne (pechuga de pollo y cerdo ibérico) y bechamel. Un plato típico catalán que se prepara todo el año, aunque muy especialmente en Navidad para Sant Esteve. En esta ocasión los preparo con Thermomix, pero se pueden adaptar muy fácilmente a olla tradicional.

Cómo hacer pasta casera:

INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
http://www.lasrecetasdemj.com/2015/03/canelones-y-como-hacer-la-pasta.html

Para 20 canelones:

1 pechuga de pollo (250 g aprox.)
250 g de carne magra de cerdo ibérico
2 higaditos de pollo
2 tomates pera grandes
200 g de cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
30 ml de coñac
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para la pasta:
2 huevos
Harina de trigo (el doble del peso de los huevos)
1 cucharadita sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
55 g de harina de trigo
400 g de leche desnatada (aunque puede ser entera o semi)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el gratinado:
Emmental rallado
Parmesano en polvo

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Las Recetas de MJ
2015