CARROT CAKE | Tarta de zanahoria (con frosting de yogur)

Cómo hacer una tarta o pastel de zanahoria. En esta ocasión, usaremos ingredientes más saludables que la receta de Carrot Cake habitual. ¡Con un riquísimo frosting de yogurt! También es una tarta sin gluten, apta para celíacos. Receta paso a paso.

INGREDIENTES: para molde de 20 cm aprox.

500 g de zanahoria rallada
300 g de harina de almendra
60 ml de leche desnatada
1 rama de vainilla
4 granos de pimienta de Jamaica
2 cucharaditas de canela en polvo
10 g de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
75 g de sirope de ágave
60 ml de aceite de coco
60 g de panela
3 huevos
100 g de nueces peladas

Para el frosting:
6 cucharadas de yogur griego
Azúcar moreno (al gusto)
40 g de frutos secos (nueces de Brasil, avellanas, nueces)
20 g de coco rallado
Cáscara de naranja
1 zanahoria
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de agua

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Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html
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Las Recetas de MJ
2016