DOMATES BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR?-Hemde Güneşte Bekletmeden :)-#I’m making tomatoes

Doğal beslenmeyi sevenler, kendi işini benim gibi kendi yapmayı sevenler, mutfakla arası iyi olanlar… Hepimizin aklının bir köşesinden bir gün de salça yapayım geçmiştir. Ama bağı bahçesi olmayan, kazan kuracak alanı olmayanlar için koca kışa yetecek kadar salça yapmak biraz hayal oluyor. Sadece pişirmesi değil bi de güneşte bekletmesi var bu işin. Apartmanda yaşayan o kadar alanı nereden bulacak değil mi? İşte tarifim tam sizin gibi hayal edip bir türlü imkan bulamayanlar için.
Bu salçayı güneşte bekletmeye gerek yok. Ocağınızda pişirip, kavanozlarda vakumlayıp, bütün kış tazecik yeni yapılmış gibi leziz salçanızla yapabilirsiniz yemeklerinizi. Garanti veriyorum çok ama çok lezzetli oluyor. Sadece kendisi değil, girdiği yemeklerin lezzetine de inanın lezzet katıyor.

MALZEMELER
Etli domates
Kapya biberi
Tuz, şeker
Büyük tencere
Kevgir

YAPILIŞI
Domates ve biberleri yıkayıp (Biberi domatesin 3 te 1 i oranında kullandım), biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra doğrayıp doğruca tencereye koyuyoruz. Erken pişmesi için üzerine tuz serpip ocağa alıyoruz. Tencerenin kapağı kapalı halde domates ve biberlerin iyice pişmesini bekliyoruz. Sonrasında ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz. Bundan sonra bulaşık eldiveni giymenizi tavsiye ederim. Asit oranı yüksek olacağından ellerinizde alerjiye neden olabilir. Ilıyan domates biber karışımından bir miktar kevgire döküp iyice kabuk ve çekirdekler dışındaki bütün öz kevgirden geçene kadar ovalıyoruz.
Kevgirden geçen özü tencereye alıp önce yüksek ateşte arada karıştırarak kaynatıyoruz. Dikkat edin tencerenin dibi çabuk tutar. Salçanızda yanık tadı olmasın. Kaynamaya başlayınca ocağı bi tık azaltıp ara ara karıştırarak koyulaşmaya bırakıyoruz. İyice koyulaşmaya başladığında salça sağa sola sıçramaya başlar. Dikkatli olun yanabilirsiniz. Bu aşamada kepçeyle savura savura pişirmeye devam edin. Epey koyulaşınca biraz şeker ve tuz ekleyin. Tadına bakın eğer yetersiz gelirse biraz daha eklersiniz. Kaşık kaşık olana dek koyulaşan salçanızı cam kavanozlara koyup önceden 5 dk kaynattarak steril ettiğiniz kapaklarla kapatın. Ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu şekilde kapaklar vakumlanacaktır. Tamamen soğuduktan sonra düz çevirip kapakları kontrol edin. İçe göçüklerse salçanız tamamdır. Eğer vakumlanmamış kapaklar varsa onları buz dolabında ya da dipfrizde tutabilirsiniz. İlk onları kullanırsınız.
Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

#salçatarifi #domatessalçası #domatesbibersalçası

Kanalıma Abone Olmayı ve Videolarımı Beğenmeyi Unutmayın!

Diğer videolarıma da göz atmayı unutmayın!

KARA TAHTA YAPIMI-#BLACKBOARD HANDMADE -DIY