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Batidora de varillas para bizcochos y pan https://www.amazon.es/dp/B00TDQV10U/ Hacer una chapata es muy fácil y además si sigues este tutorial, te quedará perfecta. Déjame tu comentario.
Esta receta la he sacado del libro: Pan casero de Iban Yarza. Te dejo este enlace https://amzn.to/2N3MvzS para que puedas verlo y, si te apetece comprarlo, además de un precio muy asequible, es muy buen manual para iniciarse en el mundo del pan.
Ingredientes para 3 chapatas:
Para el poolish o fermento:
450 g de harina (4 TAZAS)
450 g de agua (450 ml) (2 TAZAS)
7 g de levadura fresca o 3 gramos de levadura deshidratada
Para la masa final:
Fermento anterior o poolish (900 g)
300 g de harina común (sin preparar o sin leudante) (2 TAZAS + 1/5 DE TAZA)
120 g de agua (120 ml) (1/2 TAZA)
14 g de sal
Para hacer el fermento o poolish puedes variar la cantidad de levadura si aumentas el tiempo de reposo. Te dejo los tiempos de reposo según la cantidad de levadura que uses. Si usas levadura de panadero deshidratada (la granulada) deberás emplear la mitad del peso indicado.
Para un reposo de 3 horas, usa 7 g de levadura fresca
Para un reposo de 8 horas, usa 3 g de levadura fresca
Para un reposo de 12 horas, usa 1 g de levadura fresca (La receta original dice 0.9 g, pero mi balanza no pesa menos de 1 gramo 😉 )
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