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? CLASE EN DIRECTO DE DECORACIÓN DE TRONCO DE NAVIDAD
#navidad #pastel #receta

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►► INGREDIENTES Y PREPARACIÓN ➜ 8 – 10 raciones aproximadamente
(Bandeja – medidas interiores: 37x25x1,5cm)

► BIZCOCHO
4 Huevos L
120g Azúcar blanco normal
1 cucharadita Pasta o esencia de vainilla
120g Harina de trigo común todo uso
Pizca de sal

Preparación: Bate los huevos y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén espumosos. Luego incorpora la vainilla y por último tamiza encima de la mezcla la harina y añade la pizca de sal. Integra con movimientos envolventes con una espátula o lengua repostera. Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja para hornear. Pon la mezcla encima, extiende y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 12 minutos. Yo utilicé una bandeja de 17cm x 25cm.

► ALMÍBAR
50g Azúcar blanco normal
50ml Agua

Preparación: Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Deja reposar a temperatura ambiente para poder utilizarlo.

► RELLENO
200g Queso mascarpone
300ml Nata para montar (crema de leche o crema para batir) 35% M.G
½ cucharadita Esencia de turrón (o la que prefieras)
60g Azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar flor)
½ cucharadita Gelatina en polvo sin sabor (opcional)
2 cucharaditas Agua (opcional)

► COBERTURA
200ml Nata para montar (crema de leche o crema para batir) 35% M.G (fría)
200g Chocolate Negro
50g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

Preparación: Calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. Viértela sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto. Remueve hasta fundir el chocolate por completo. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve nuevamente. Deja reposar la ganache tapada a piel a temperatura ambiente hasta que tome consistencia.

► DECORACIÓN
Azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar flor)
Hojitas y/o flores de azúcar (fondant, mazapán, pasta de azúcar, etc…)

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