Bollos Suizos – RECETA QUE FUNCIONA

Receta fácil de pan tradicional en Suiza y ya el resto del mundo, se trata de unos mini brioche ya muy tradicionales en el mundo entero para desayunar o merendar cuando el clima nos permite encender el horno y nos deja empapar la casa de este rico olor que deja el pan.
Los bollitos Suizos son una receta que tienes que probar rellenandolos despues con mermelada o crema pastelera! son una delicia para disfrutar todo el año o para regalar una cesta a tus vecinos.

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Tiempos: Varia según el clima del pais de cada uno y de epoca del año.

Ingredientes:
1° masa:
125 gr Harina de fuerza (1 taza)
80 ml Leche entera (1/3 taza)
30 gr Azúcar (2 cdas)
7 gr Levadura seca de pan (2+1/2 cdtas)

Masa final:
1° Masa
375 gr de Harina de fuerza (3 tazas)
165 gr de Mantequilla sin sal (3/4 taza)
70 gr Azúcar (5 cdas)
5 gr Sal (1 cdta)
3 Huevos L

Decoración:
Agua
Azucar
1 Huevo temperatura ambiente
Sal

Pasos:
1º Pesamos y pedidos todos ingredientes, teniendo en cuenta que se requiere una harina panadera de fuerza (entre 12 y 13% de proteina por cada 100 gramos.) Eso lo indica el paquete en valores nutricionales.
2º Uses la levadura que uses, activala, ya que algunas veces puede estar caducada o en mal estado por mala conservación. (activar como se indica en el video)
3º Crear la primera masa, y como es poca cantidad, la vamos a amasar a mano.
4º Dejamos reposar hasta que la masa doble o triplique su volumen.
5º Añadimos los ingredientes de la seguna masa menos la mantequilla.
6º Cuando se forme la masa y su gluten, ya podemos ir añadiendo de poco a poco la mantequilla.
7º una vez integrada en la masa la mantequilla, contamos en maquina un amasado de 10 minutos a velocidad 1 o 2, si lo amasas a mano calcula unos 15 a 20 minutos.
8º Dejamos reposar 1 hora o hasta que doble y volvemos a darle forma para alisar la textura de la masa y dar tensión.
9º dejar fermentar un minimo de hora y media y un maximo de 12 horas en la nevera.
10º dividir en 16 porciones de 60 a 62 gramos.
11º Formar los bollos y dejar fermentar.
12º Precalentar el horno
13º Decorar con huevo y azucar.
14º hornear segun se indica en el video.