Molletes de Antequera – pan tradicional – La receta que funciona

Sois muchos los que habeis acudido a mi diciendome que solo veis recetas de mollete con manteca de cerdo, que si aceite y otras barbaridades… pues con este video os resuelvo la duda, el autentico mollete de Antequera el cual tiene denominación de origen solo de hace con agua, harina de trigo, levadura y sal… todo lo demas son inventos, ya que solo hay que acudir a la web del ayuntamiento de antequera o comprar un paquete de mollete de antequera y leer los ingredientes.
Es un pan que requiere sus reposos y tratar la masa con mucho mimo y cariño para conseguir un pan extra tierno que dura fresco hasta casi 1 semana.
Ideal para congelar y para tostar en la tostadora o sarten.
Con las cantidades del video podras hacer 8 panes, si quieres hacer el doble de cantidad dobla las cantidades…
Tanto ingredientes, horno y todo lo tienes en el propio video pero recuerda solo te hace falta:

Harina de trigo de todo uso de una proteina de 9 a 10% eso viene indicado en las propiedades nutricionales del paquete, si vives fuera de españa y no encuentras harina de pan o de todo uso, has tus pruebas hasta lograr que te salga como en el video.

Agua tibia a una temperatura de 35º C nunca mas caliente ya que podemos matar la levadura…

Levadura instantanea recien comprada… no uses un sobre que tengas de hace tiempo guardado o abierto ya que esta puede fallar… y en caso de usar levadura fresca multiplica por 3 el peso en gramos y asegurate que sea recien comprada y a temperatura ambiente, nunca descongelada.

375 gr Harina todo uso (3 tazas)
*All purpose flour
240 ml Agua tibia (1 taza menos 1 cda)
*Warm water
7 gr Sal (1 + 1/2 cdta) *Salt
3 gr Levadura seca (1 cdta)
9 gr si es fresca
*Instant dry yeast
Ojo, no modifiques los ingredientes, no cambies las cantidades, el exito de la receta es solo si sigues la receta paso a paso y respeta cantidades y tiempos…

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Para apuntar los ingredientes, pulsa la funcion PAUSA.

Los ingredientes los tienes en el video tanto en gramos, tazas, ingles y en el articulo de la web
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