Técnica del dulce abanico con crema y fruta (TIPICO MALAGUEÑO)

Hoy la receta esta hecha para presentarme al concurso del 2019 de Blogueros cocineros de Canal Cocina, donde os enseño mi version de coca de san juan (23 de Junio) pero con la caracteristica forma del famoso dulce malagueño “Abanico de feria” ya que es un dulce con el que me identifico mucho, ya que pase muchos varios años realizandolo en la epoca de feria para la pasteleria donde trabajaba.
Para hacer la naranja escarchada, te dejo el enlace de mi otro video: https://youtu.be/H3di1Tzqh3Q
Si te interesa aprender como se hace la sidra y la calabaza confitada dejalo en comentarios y si hay un numero considerable de peticiones, prepare la video receta.

Ingredientes:
500 gr Harina de fuerza (4 tazas)
*Strong flour
250 ml Leche tibia (1 taza) *Warm milk
1 Huevo L *Egg
75 gr Mantequilla sin sal (1/3 taza)*Butter
70 gr Azúcar (1/3 taza)*Sugar
7 gr Levadura seca de pan( 2+ 1/2 cdtas)
*Instant dry yeast
5 gr Sal (1 cdta)*Salt
1 cdta Agua de azahar (5 ml)
*Orange blossom water

Crema pastelera (custard cream)
5 Yemas de huevo *Egg yolks
50 gr Maicena (1/3 taza)*Cornstarch
70 gr Azúcar (1/3 taza)*Sugar
500 ml Leche (2 tazas)*Milk
1 cdta Esencia de vainilla (5 ml)*Vanilla

Decorar (to decorate)
Fruta escarchada
*candied fruit
Almendra picada
*Chopped almonds
1 Clara de huevo + 1 cdta de leche para pintar los abanicos
*1 Egg white + 1 tsp milk to paint the fans

Ojo, no modifiques los ingredientes, no cambies las cantidades, el exito de la receta es solo si sigues la receta paso a paso y respeta cantidades y tiempos…

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Para apuntar los ingredientes, pulsa la funcion PAUSA.

Los ingredientes los tienes en el video tanto en gramos, tazas, ingles y en el articulo de la web
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