十香菜 什錦菜 如意菜 十樣菜 素菜冷盤涼菜 素食年菜料理教學食譜

十香菜的做法不難，今天的食譜是年菜料理十香菜，超簡單的做法快來一起DIY十香菜吧！
十香菜年菜料理食譜圖：http://bit.ly/十香菜
十香菜示範老師：幸福365家常料理 胖仙女老師

十香菜食材：
乾香菇 3朵
金針 10g
黃豆芽 100g
沙拉筍 2塊
杏鮑菇 1大朵
黑木耳 1大朵
芹菜 1小把
紅蘿蔔 1/3根
五香豆干 3片
醬瓜 1/4罐
食用油 適量
鹽 1/2小匙

十香菜年菜料理的做法：
1. 乾香菇洗淨後泡水4小時以上(可泡過夜)，撈出瀝乾切絲，香菇水另存備用
2. 金針沖洗後泡水約30分鐘軟化，撈出瀝乾切除蒂頭
3. 黃豆芽洗淨後汆燙3分鐘，撈出瀝乾
4. 沙拉筍汆燙一下撈出放涼切絲
5. 杏鮑菇、黑木耳、芹菜、去皮紅蘿蔔、五香豆干及醬瓜皆切絲
6. 熱油鍋，加入紅蘿蔔炒至半熟，一邊加入杏鮑菇、黑木耳、香菇一邊翻炒，再加入芹菜、金針及黃豆芽不斷翻炒，接著加入醬瓜、沙拉筍及豆干拌炒，再倒入少許香菇水蓋上鍋蓋燜一下，起鍋前加鹽調味即完成十香菜
7. 享用十香菜

Tips：
1. 步驟6依照蔬菜熟軟的難易度陸續下鍋拌炒，起鍋前也可加少許香油或麻油增香
2. 十香菜放越久越入味，炒好後最好等幾小時再食用，冷卻後放冰箱保存，之後做為冷食不必再覆熱
3. 可依個人喜好替換食材，如：金針菇、筊白筍、榨菜、牛蒡、紅椒、黃椒等

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