地瓜球 自製古早味點心食譜 夜市小吃料理 簡易步驟做法

今天的食譜是古早味點心地瓜球，地瓜球的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY地瓜球吧！
地瓜球古早味點心食譜圖：http://bit.ly/自製地瓜球
地瓜球示範老師：安木白。Amber老師

地瓜球食材：
黃地瓜 2個(約250g)
木薯粉 100g
白砂糖 50g
沙拉油 適量

地瓜球古早味點心的做法：
1. 將黃地瓜切片，放入電鍋蒸，外鍋1杯水
2. 把蒸好的黃地瓜，瀝除多餘的水份，再壓成泥，趁熱加入白砂糖拌勻
3. 再分次加入木薯粉攪拌均勻，待溫度稍降後，用手揉成麵團
4. 將麵團分塊，再揉成長條切小塊，個別搓揉成圓球
5. 取一空鍋倒入可蓋過地瓜球的油量，低溫時放入地瓜球，以中小火輕輕攪拌
6. 待地瓜球定型後，以大湯勺在地瓜球上方不斷畫圓方式，讓地瓜球受熱均勻
7. 待地瓜球變金黃色澤，再壓扁受熱膨脹，重複此步驟數次
8. 最後開大火將地瓜球油逼出起鍋，放在廚房紙巾吸油即完成地瓜球
9. 享用地瓜球

Tips：
1. 木薯粉可用樹薯粉取代
2. 步驟3可視狀況再添加木薯粉或水調整麵團比例
3. 步驟4地瓜圓球不要太大顆，因為入鍋油炸會再膨脹成二倍大
4. 步驟5輕輕攪拌可讓地瓜球不沾黏鍋底，也可選擇拿起鍋子搖晃方式

推薦古早味點心料理：
《黑糖芋圓地瓜圓》https://youtu.be/Y0DTEkntf9Q
《地瓜捲心酥》https://youtu.be/I6A_LBYgyYc
《紅棗地瓜蒸糕》https://youtu.be/nIIyKdUU0qQ’

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