奶凍捲 原味奶凍蛋糕捲 附配方比例 宜蘭必買伴手禮DIY 甜點下午茶料理食譜

奶凍捲的做法不難，今天的食譜是下午茶料理奶凍捲，居家防疫無聊試試做個甜點吧，超簡單的做法快來一起DIY奶凍捲！
奶凍捲下午茶料理食譜圖：http://bit.ly/奶凍捲
奶凍捲示範老師：SWEET ISSUE 手作創意烘焙 李昕晨老師

奶凍捲食材：
牛奶 22ml
柳橙汁 30ml
砂糖 83g
植物油 22g
低筋麵粉 67g
泡打粉 1g
蛋黃 67g
蛋白 133g
鮮奶油(打發) 適量

【奶凍配方】
牛奶 100ml
砂糖 25g
鮮奶油 100g
吉利丁片 8g

奶凍捲下午茶料理的做法：
1. 牛奶100ml加砂糖25g，加熱至砂糖溶化後關火，倒入鮮奶油100g拌勻
2. 加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，倒入模型中，冷藏2小時完成奶凍備用
3. 牛奶22ml、柳橙汁、砂糖23g、植物油倒入鍋中拌勻，加熱至鍋邊略為冒泡
4. 將步驟3倒入過篩的低筋麵粉及泡打粉中，攪拌均勻
5. 加入蛋黃攪拌均勻
6. 打發蛋白，分次加入砂糖60g攪打
7. 將打發好的1/3蛋白加入步驟5蛋黃糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白拌勻成麵糊
8. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模中
9. 放入預熱好的烤箱，上火190度、下火140烤25分鐘，取出蛋糕放涼
10. 在放涼的蛋糕抹上一層打發的鮮奶油、放上奶凍，將奶凍捲起固定，冷藏1小時後切片即完成奶凍捲
11. 享用奶凍捲

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