水晶粽 水晶冰粽 冰粽子 附綠豆餡料食譜做法 下午茶點心

今天的食譜是下午茶點心料理水晶粽，水晶粽的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY水晶粽吧！
水晶粽下午茶點心料理食譜圖：http://bit.ly/水晶粽
水晶粽示範老師：安木白。Amber老師

水晶粽食材：
10顆量

【餡料】
去殼綠豆 100g
白砂糖 40g
橄欖油 20ml

【水晶外皮】
麥精糖漿 300g
水 100ml

【水晶粉水】
食用水晶粉 100g
水 100ml

水晶粽下午茶點心料理的做法：
1. 備料-去殼綠豆洗淨，泡水2小時
2. 裝一鍋水，倒入去殼綠豆，煮滾後轉小火，續煮15分鐘，瀝乾壓成泥
3. 取一平底鍋，倒入橄欖油、綠豆泥，以小火炒勻，再加入白砂糖炒20分鐘呈團狀
4. 取一空鍋，倒入水100ml、麥精糖漿300g煮沸，離火備用
5. 取一空盆，倒入調好的水晶粉水、煮好的麥精糖漿水拌勻
6. 將步驟5水晶外皮，入電鍋蒸，外鍋一杯水，待電鍋跳起，放涼備用
7. 把放涼的水晶外皮，每次用手壓入兩個粽模中，包入餡料，再將兩個粽模合起
8. 最後用棉繩包緊，冷藏後脫模即完成水晶粽
9. 享用水晶粽

Tips：
1. 步驟2綠豆要煮到可用手捏碎的程度
2. 步驟3吸收糖分的綠豆泥會感覺有點稀，但續炒後就會變稠；依個人喜好可將綠豆餡與其他口味拌勻
3. 若怕不易脫模，可撒些玉米粉在模內，再壓入水晶外皮

推薦下午茶點心料理食譜：
《涼糕》https://youtu.be/bESSXcnAn_Y
《涼圓》https://youtu.be/TYQpBTbn7_8
《綠豆蒜》https://youtu.be/Ewysdy1Cl_k
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《芋仔冰》https://youtu.be/QD0xJduLPU0
《米苔目綠豆湯》https://youtu.be/SABboYRsEYY
《黑糖芋圓地瓜圓》https://youtu.be/Y0DTEkntf9Q

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