滷白菜 白菜滷 傳統經典台菜 家常菜料理食譜教學

滷白菜的做法不難，今天的食譜是家常菜料理滷白菜，超簡單的做法快來一起DIY滷白菜吧！
滷白菜家常菜料理食譜圖：http://bit.ly/滷白菜
滷白菜示範老師：安木白。Amber老師

滷白菜食材：
沙拉油 適量
乾蝦米 20g
乾香菇 6g
紅蘿蔔 30g
黑木耳 100g
蔥 2支
炸豬皮 35g
扁魚乾 適量
白菜 1顆
水 適量
豬肉絲 150g

【燙炸豬皮水】
滾水 適量
白醋 1大匙

【調味料】
醬油 2大匙
冰糖 1/2小匙
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1/2小匙
米酒 1小匙
薑汁 1大匙

滷白菜家常菜料理的做法：
1. 備料:白菜洗淨切大片；蔥切段；紅蘿蔔切小片；黑木耳切絲；乾蝦米洗淨擦乾；乾香菇泡軟後擠乾水分，香菇浸泡水過濾備用
2. 炸豬皮泡水軟化後撈起，燒一鍋滾水倒入白醋，放入炸豬皮汆燙後撈起
3. 扁魚乾洗淨擦乾，起油鍋，放入扁魚乾煎至呈金黃盛出
4. 另起油鍋，放入乾蝦米、乾香菇爆香，再放入紅蘿蔔、黑木耳、蔥、炸豬皮、扁魚乾炒勻
5. 放入白菜後，倒入香菇水、薑汁、醬油、水，蓋鍋蓋燜煮約20分鐘
6. 加入豬肉絲，蓋鍋蓋續煮至熟
7. 再加入鹽、砂糖、米酒、白胡椒粉、香油拌勻盛出即完成滷白菜
8. 享用滷白菜

Tips：
1. 步驟5倒入水量為菜量的一半高度
2. 步驟6豬肉絲可先炒過再放入，增加焦香味
3. 步驟7加入鹽、砂糖後也可倒入芡汁(太白粉1大匙+水2大匙)調整湯汁濃稠度，再續加其他調味料

推薦家常菜料理食譜：
《白菜豬肉鍋》https://youtu.be/JR2QnUBB3DY
《芋頭白菜湯》https://youtu.be/qs8S0t1sIQ0
《白菜麵疙瘩》https://youtu.be/AmNoP8xI3k8

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