烤烏魚子 烏魚子三吃 煎烤炒五分鐘做出三種料理 年菜食譜

今天的食譜是年菜料理烏魚子三吃：蘋果烏魚子、烤烏魚子、金沙烏魚子杏鮑菇，烏魚子三吃的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY烏魚子三吃吧！
烏魚子三吃年菜料理食譜圖：http://bit.ly/煎烏魚子
http://bit.ly/烤烏魚子
http://bit.ly/炒烏魚子
烏魚子三吃示範老師：蘋果愛料理 蘋果老師

烏魚子三吃食材：
﹝蘋果烏魚子﹞
烏魚子 1/2付(約94g)
米酒 2大匙
蘋果 2顆(約300g)
沙拉油 1小匙
﹝烤烏魚子﹞
烏魚子 1/2付(約94g)
米酒 2大匙
蘋果 1顆( 約100g)
白蘿蔔 半根(約100g)
青蒜 1根
﹝金沙烏魚子杏鮑菇﹞
烏魚子 1/2付(約94g)
杏鮑菇1包(約200g)
青蒜 1根
大蒜 1瓣
辣椒 1根
米酒1大匙
沙拉油1小匙

烏魚子三吃年菜料理的做法：
﹝蘋果烏魚子﹞
1.烏魚子放進平盤中，淋上米酒，兩面各浸泡5分鐘即可取出
2.開中火熱油鍋，放入烏魚子，兩面煎至表皮起泡，約10~20秒，起鍋放涼後切片
3.蘋果切成蝴蝶刀，第一刀不切斷，第二刀再切斷，再泡鹽水，瀝乾水份
4.把步驟2烏魚子片，夾進蘋果裡即完成蘋果烏魚子
5. 享用蘋果烏魚子
﹝烤烏魚子﹞
1.烏魚子放進平盤中，淋上米酒，兩面各浸泡5分鐘即可取出
2.再把烏魚子放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤箱以200℃預熱，烤3分鐘後取出，放涼備用
3.蘋果切片，泡鹽水，瀝乾水份；白蘿蔔切片；青蒜切段
4.最後依序將蘋果、白蘿蔔、烏魚子、青蒜串起，擺盤裝飾即完成烤烏魚子
5. 享用烤烏魚子
﹝金沙烏魚子杏鮑菇﹞
1. 將1/5的烏魚子刨碎，4/5的烏魚子切塊；杏鮑菇切塊；大蒜切碎；青蒜切段；辣椒切碎
2. 開中火熱油鍋，放入杏鮑菇，煎至金黃上色
3. 再放入烏魚子塊，煎至兩面金黃後，下青蒜、大蒜、辣椒拌勻，嗆點米酒
4. 待水分蒸發後，下一半的碎烏魚子，拌勻即可盛盤
5. 最後將剩下的碎烏魚子撒上即完成金沙烏魚子杏鮑菇
6. 享用金沙烏魚子杏鮑菇

Tips：
﹝蘋果烏魚子﹞
1. 若喜歡濃厚的酒香，可將米酒改用高粱酒
2. 烏魚子不去膜香煎，才不會鬆散
3. 烏魚子放涼再切，才不會鬆散
﹝烤烏魚子﹞
1. 若喜歡濃厚的酒香，可將米酒改用高粱酒
2. 烏魚子放涼再切，才不會鬆散
﹝金沙烏魚子杏鮑菇﹞
1. 烏魚子刨碎和切塊的口感不同
2. 辣椒籽是辣味來源，如果怕辣，辣椒去籽再切即可
3. 建議可用米酒嗆味，增加香氣

推薦年菜料理：
《黃金烏魚子炒飯》https://youtu.be/67RWm01kRwY
《經典鮑魚佛跳牆》https://youtu.be/lqln4C3K5nA
《蘋果泡菜豬口袋吐司》https://youtu.be/TT6srY3Z4dI
《涼拌杏鮑菇》https://youtu.be/CgxHCx0enkw

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