番茄海鮮飯 附電鍋做法 海鮮燉飯 鮮蝦燉飯 宴客菜早午晚餐料理食譜

番茄海鮮飯的做法不難，今天的食譜是宴客菜料理番茄海鮮飯，超簡單的做法快來一起DIY番茄海鮮飯吧！
番茄海鮮飯宴客菜料理食譜圖：http://bit.ly/番茄海鮮飯
番茄海鮮飯示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

番茄海鮮飯食材：
橄欖油 1大匙
大蒜 3瓣
鮮蝦 10隻
白米 2量米杯
米水 1又1/2量米杯
牛番茄 2顆
蛤蜊 10顆
無鹽奶油 20g
九層塔葉 1把

【蝦仁醃料】
海鹽 1/4小匙
米酒 1大匙
黑胡椒 1/4小匙

【蝦頭醃料】
米酒 1大匙

【調味料】
海鹽 1小匙
黑胡椒 1/4小匙

番茄海鮮飯宴客菜料理的做法：
1. 備料: 九層塔葉、大蒜切末；白米浸泡半小時後瀝乾水分，米水另放備用；蝦子剝除蝦頭蝦殼、去除腸泥，蝦頭和蝦仁各放入醃料抓醃；牛番茄去除蒂頭，1顆底部切十字、1顆切成6-8片
2. 起油鍋，加入蒜末、蝦頭煸香後，取出蝦頭備用
3. 倒入白米稍微翻炒一下
4. 倒入米水，放入煸香過的蝦頭，中間放入番茄1顆，其餘片狀番茄以放射狀均勻放置
5. 蓋上鍋蓋，以中大火煮至邊緣微微冒煙後，轉小火煮約10分鐘
6. 掀鍋蓋，放入蝦仁、蛤蜊，無鹽奶油切成小塊均勻擺放，再均勻撒上海鹽、黑胡椒
7. 蓋上鍋蓋，以中小火續煮5-7分鐘後，關火燜10-15分鐘至蛤蜊全打開
8. 掀鍋蓋，撒上九層塔，戳破番茄，將所有食材攪拌均勻即完成番茄海鮮飯
9. 享用番茄海鮮飯

番茄海鮮飯電鍋做法：
1、2、3做法同上(步驟2煸香可增添香氣，也可省略)
4. 內鍋倒入白米、米水，中間放番茄1顆，其餘片狀番茄以放射狀均勻放置。再放入蝦頭、蝦仁、蛤蜊，無鹽奶油切成小塊均勻擺放，撒上鹽、黑胡椒，外鍋加1杯水
5. 開關跳起後，將番茄戳破拌勻，再燜10-15分鐘至蛤蜊全打開，撒上九層塔即完成

Tips：
1. 蝦仁及蝦頭醃料的米酒可改用白酒
2. 使用海鹽會較鹹，蛤蜊本身也有鹹味，調味可依個人喜好酌量增減
3. 番茄若比較小顆，可準備4顆，中間放2顆，其餘2顆切成片狀以放射狀均勻放置
4. 步驟7改以中大火續煮5-7分鐘，或蛤蜊全打開後以中大火再煮2分鐘，可做出鍋巴

推薦宴客菜料理食譜：
《番茄鮮蝦冷麵》https://youtu.be/QYTJT7vB9JE
《海鮮煎餅》https://youtu.be/TeTjVz-W2OQ
《海鮮羹湯》https://youtu.be/i9rOfoVlxjw
《生菜蘋果蝦鬆》https://youtu.be/X_C2CXnQqgQ
《藥膳蝦》https://youtu.be/4Vu6Ep7VOGw

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