芝麻醬自製 芝麻醬烤茄子 萬用醬料DIY 拌麵拌菜火鍋沾醬

今天的食譜是萬用沾醬料理自製芝麻醬，自製芝麻醬的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY自製芝麻醬吧！加碼特映芝麻醬烤茄子！
自製芝麻醬萬用沾醬食譜圖：http://bit.ly/芝麻醬
自製芝麻醬示範老師：親子烹飪教養家 Amanda老師

自製芝麻醬食材：
白芝麻 400g
芝麻油 40g
鹽 4g

【芝麻醬烤茄子食材】
大茄子 1個
蒜末 1大匙
香菜 1小把
鹽 適量
醬油 1小匙
砂糖 1小匙
芝麻醬 3大匙

自製芝麻醬萬用沾醬的做法：
(自製芝麻醬)
1. 取一空鍋倒入白芝麻，先用中火炒熟，再用小火炒至手捏白芝麻就碎的程度，放涼備用
2. 將炒熟的白芝麻分兩次放入研磨器打，加入芝麻油、鹽用高速打至粉狀即可
3. 將完成的芝麻醬裝入容器中，蓋緊蓋子後保存即完成自製芝麻醬
4. 享用自製芝麻醬拌麵拌菜
(芝麻醬烤茄子)
1. 備料-大茄子洗淨對切，中間劃幾刀
2. 取一空盆倒入芝麻醬、醬油、鹽、砂糖拌勻
3. 步驟1大茄子淋上調好的芝麻醬、蒜末，放入烤箱，以上下火200度烤5分鐘後，撒上香菜即完成芝麻醬烤茄子
4. 享用芝麻醬烤茄子

Tips：
1. 食材鹽都依個人喜好酌量添加
2. 自製芝麻醬步驟2白芝麻分成兩次研磨，一次倒入部分白芝麻，磨成粉狀再倒入剩下的，避免一次性研磨導致底部食材結塊；每次研磨時間約30秒左右
3. 芝麻醬加鹽的作用除了調味，還能增加保存時間
4. 裝芝麻醬的容器一定要乾淨、沒有水分

推薦萬用沾醬料理食譜：
《簡易麻醬麵》https://youtu.be/exPjea5QSkY
《萬用蔥油醬》https://youtu.be/QnWM_mg4VhU
《自製烤肉醬》https://youtu.be/E-56OhG_g_8
《義式番茄肉醬》https://youtu.be/7jsHa8Wn_Wg
《泡菜鮪魚抹醬》https://youtu.be/PCrnpG4ja-c
《莎莎醬五花冷盤》https://youtu.be/taEfh02He44

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