茶碗蒸 鮮蝦蛤蜊蒸蛋 附昆布柴魚高湯做法 電鍋料理食譜教學 Steam Egg with Seafood

今天的食譜是家常菜料理茶碗蒸日式蒸蛋，茶碗蒸日式蒸蛋的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY茶碗蒸日式蒸蛋吧！
茶碗蒸日式蒸蛋家常菜料理食譜圖：http://bit.ly/茶碗蒸
茶碗蒸日式蒸蛋示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

茶碗蒸日式蒸蛋食材：
水 1500ml
昆布 3片
柴魚片 10g
雞蛋 3個
味醂 1大匙
日式鰹魚醬油 1大匙
蝦 4尾
蛤蜊 4顆
蘆筍 8支
七味粉 少許

茶碗蒸日式蒸蛋家常菜料理的做法：
1. 備料-蝦去頭殼及腸泥；蛤蜊鹽水吐沙後洗淨；蔥切末；蘆筍切除底部挑出纖維，再切成2~3段
2. 取一空鍋，倒入水1500ml、昆布後，靜置水中30分鐘，再以小火煮滾10~15分鐘，關火
3. 再加入柴魚片，燜約5分鐘後，瀝出即完成昆布柴魚高湯
4. 取一空盆，加入雞蛋、味醂、日式鰹魚醬油、步驟3昆布柴魚高湯350ml拌勻
5. 將拌勻蛋液過篩3次後，倒入容器中，用湯匙撈除或戳破表面小泡泡
6. 再用鋁箔紙包覆，以叉子在上面戳洞，入電鍋蒸，外鍋放1又1/2杯水
7. 待電鍋跳起，掀開鋁箔紙，放入蛤蜊、蝦、蘆筍，再次用鋁箔紙包覆續蒸，外鍋放1/2杯水
8. 最後待電鍋跳起，燜3分鐘後取出，撒上七味粉即完成茶碗蒸日式蒸蛋
9. 享用茶碗蒸日式蒸蛋

Tips：
1. 昆布柴魚高湯可先煮好冷藏或冷凍，使用前再加熱即可
2. 步驟4雞蛋及昆布柴魚高湯比例約為1：2.5；也可再加鹽1/4小匙一起拌勻
3. 步驟6要在鍋蓋邊緣放一根筷子開小縫蒸煮，避免溫度過高蒸蛋爆開；鋁箔紙上戳洞目的也是
4. 兩段式蒸煮方式，可讓上頭好料不沉底

推薦家常菜蛋料理食譜：
《魚香烘蛋》https://youtu.be/yyX7ULmF6bM
《苦瓜鹹蛋》https://youtu.be/f62I4w1IHsc
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《鹹蛋》https://youtu.be/IycDtGvnA-4
《蛋蓋番茄煮》https://youtu.be/gt3N3-82q7s
《鮮蝦滑蛋絲瓜煮》https://youtu.be/eC0rww8wxRo
《鹹蛋蒸肉》https://youtu.be/mYl27RE3i8I
《三色蛋》https://youtu.be/e8Q1Nj10Dqk

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