蔥油餅 燙麵做法比例 夜市小吃 古早味下午茶料理食譜

蔥油餅的做法不難，今天的食譜是下午茶料理蔥油餅，超簡單的做法快來一起DIY蔥油餅吧！
蔥油餅食譜圖：https://bit.ly/蔥油餅
蔥油餅示範老師：SWEET ISSUE 手作創意烘焙 李昕晨老師

蔥油餅食材：
(成品2個/直徑約16cm)

中筋麵粉(過篩) 100g
沙拉油 適量
沸水 30ml
冷水 40ml
鹽 適量
白胡椒粉 少許
蔥花 30g

蔥油餅的做法：
1. 過篩的中筋麵粉+沙拉油5g+沸水拌成棉絮狀
2. 加入冷水，揉成光滑的麵團
3. 將麵團分割成所需要的大小，均勻淋上沙拉油，覆蓋保鮮膜、鬆弛1小時
4. 將麵團擀薄成長方形，抹上一層沙拉油，撒上鹽、白胡椒粉、蔥花
5. 將麵皮從側邊往內捲成長條，再盤成螺旋狀，壓扁擀平
6. 熱油鍋，放入蔥油餅，兩面煎至金黃即完成蔥油餅
7. 享用蔥油餅

Tips：
1. 沙拉油可用豬油替代，味道更濃香
2. 步驟4加白胡椒粉為提味增香，也可不加

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