蕾絲蛋捲 蛋卷 附麵糊配方做法 抹茶巧克力草莓口味 下午茶甜點料理食譜

蕾絲蛋捲的做法不難，今天的食譜是下午茶料理蕾絲蛋捲，超簡單的做法快來一起DIY蕾絲蛋捲吧！
蕾絲蛋捲下午茶料理食譜圖：http://bit.ly/蕾絲蛋捲
蕾絲蛋捲示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

蕾絲蛋捲食材：
【原味麵糊】
(1份)
雞蛋 2個
細砂糖 35g
無水奶油 35g
牛奶 10ml
低筋麵粉 70g

【三色麵糊】
原味麵糊 1又1/2份
草莓粉 約3g
抹茶粉 約2g
可可粉 約3g

蕾絲蛋捲下午茶料理的做法：
1. 無水奶油隔水加熱攪拌均勻至無顆粒狀；室溫雞蛋攪勻成蛋液
2. 蛋液加入細砂糖拌勻，倒入已融化的無水奶油拌勻，再倒入牛奶拌勻，分次加入過篩的低筋麵粉並拌勻
3. 重複步驟1、2，做好原味麵糊2份備用
4. 原味麵糊2份分成4碗，其中3碗各加入過篩的草莓粉、抹茶粉、巧克力粉攪拌均勻，再分裝入擠花袋備用
5. 平底鍋塗一層奶油後，開小火，以劃圈方式擠入麵糊，煎至表面收乾(約1分鐘)，翻面再煎約5-10秒取出
6. 用筷子輔助趁熱捲起蛋捲
7. 放入預熱過的烤箱以上火130度、下火150度烤約7-10分鐘即完成蕾絲蛋捲
8. 享用蕾絲蛋捲

Tips：
1. 雞蛋先放至室溫，與其他食材較容易混拌均勻
2. 擠花袋洞口不要剪太大，麵糊擠細一點比較好看
3. 可混色劃圈操作，成品顏色更繽紛
4. 蛋捲趁熱捲起才不易脆裂也較好捲，趁熱吃最香酥美味
5. 放涼後可用夾鏈袋密封，食用前以130度回烤約3分鐘

推薦下午茶料理食譜：
《藍莓磅蛋糕》https://youtu.be/CnMdIzyCrNk
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《芝麻螺旋酥餅》https://youtu.be/A1Cg1uVBf98

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