蛋餃 自製手工火鍋料 黃金蛋餃 絞肉蛋料理食譜

蛋餃的做法不難，今天的食譜是蛋料理蛋餃，超簡單的做法快來一起DIY蛋餃吧！
蛋餃蛋料理食譜圖：
蛋餃示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

蛋餃食材：
【肉餡】
豬絞肉 200g
蒜末 5g
薑末 8g
米酒 1小匙
太白粉 1/4小匙

【調味】
醬油 1/2小匙
香油 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

【蛋皮】
雞蛋 3個
鹽 1/4小匙
二砂糖 1/4小匙
食用油 適量

【玉米粉水】
玉米粉 1小匙
水 1大匙

蛋餃蛋料理的做法：
1. 備料: 大蒜切末；磨薑泥；雞蛋攪勻成蛋液備用
2. 豬絞肉加入蒜末、薑泥、米酒、太白粉拌勻
3. 再加入醬油、香油、胡椒粉攪拌至有黏性，完成肉餡備用
4. 蛋液加入鹽、二砂糖拌勻，再倒入【玉米粉水】拌勻，過篩備用
5. 平底鍋塗抹一層食用油，開中小火，倒入蛋液1大匙後抹平成圓狀
6. 蛋皮煎至半熟時，放上適量的肉餡
7. 將蛋皮對摺包起，邊緣處可沾少許蛋液黏合，翻面稍微煎一下即完成蛋餃(未熟)
8. 放入湯中煮熟肉餡後，享用蛋餃

Tips：
1. 步驟4玉米粉先加水拌勻，再倒入蛋液攪拌才比較不會結塊
2. 步驟4蛋液過篩更滑嫩細緻均勻，此動作可省略
3. 步驟5使用不沾鍋的效果比較好
4. 步驟6注意肉餡不要置中，放在蛋皮中線偏其中一向會比較好包
5. 成品非熟食，食用前需加熱至全熟
6. 成品可冷凍保存1個月，煮湯、鍋物或與糖醋醬汁一起烹調相當方便

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