豬肝湯 裹地瓜粉燙泡做法 附醃料配方 家常湯料理食譜教學

豬肝湯的做法不難，今天的食譜是家常湯料理豬肝湯，偶爾吃豬肝補充鐵和維生素A及維生素D，防疫自己煮卡安心，超簡單的做法快來一起DIY豬肝湯！
豬肝湯家常湯料理食譜圖：https://bit.ly/豬肝湯
豬肝湯示範老師：安木白。Amber老師

豬肝湯食材：
豬肝 約150g
地瓜粉 適量
嫰薑絲 適量

【醃料】
薑泥 1大匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1大匙

【蔥薑水】
滾水 900ml
嫰薑片 約5g
蔥段 適量
米酒 1大匙
雞粉 1大匙

【調味】
白胡椒粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
米酒 少許
香油 少許

豬肝湯家常湯料理的做法：
1. 備料: 生薑磨泥、嫰薑分切片和絲；蔥切段；豬肝沖洗後瀝乾備用
2. 豬肝加入薑泥、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙抓醃一下，再裹上薄薄一層地瓜粉
3. 煮一鍋滾水，倒入等量常溫水，以水溫約60度煮豬肝，泡煮約4分鐘
4. 另煮滾水900ml，加入嫰薑片、蔥段、米酒、雞粉拌勻，完成【蔥薑水】備用
5. 將豬肝放入【蔥薑水】煮一會
6. 取一空碗加入白胡椒粉、鹽、米酒、香油，將豬肝和湯盛入，再放上嫰薑絲即完成豬肝湯
7. 享用豬肝湯

Tips：
1. 豬肝若請店家切片，別切太薄，要略有點厚度，吃起來較有口感
2. 豬肝薄裹地瓜粉再煮，可讓口感滑嫰
3. 若覺得嫰薑絲生食嗆口的人，可放入【蔥薑水】湯鍋內一起煮
4. 步驟5這樣煮出來的豬肝湯較清爽
5. 因豬肝太早接觸鹽會變硬，步驟6再加鹽調味

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