雞肉凍 雞腿凍捲 吉利丁食譜做法 宴客菜冷盤料理

今天的食譜是冷盤開胃菜料理雞肉凍，雞肉凍的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY雞肉凍吧！
雞肉凍冷盤開胃菜料理食譜圖：http://bit.ly/雞肉凍
雞肉凍示範老師：安木白。Amber老師

雞肉凍食材：
去骨雞腿 1支
吉利丁片 5片
水 600ml
薑片 3片
蔥 1支

【調味料】
花椒粉 1/2小匙
米酒 2大匙
鹽 1/2小匙
日式醬油 1小匙

雞肉凍冷盤開胃菜料理的做法：
1. 備料-吉利丁片泡冰水軟化；蔥切段
2. 煮一鍋滾水，汆燙去骨雞腿，取出備用
3. 取一空鍋，倒入水、薑片、蔥段煮滾，再放入汆燙好的去骨雞腿，轉中小火，續煮15分鐘，取出放涼備用
4. 再瀝出雞湯，趁熱放入瀝乾的吉利丁片、所有調味料拌勻，放涼至略有稠狀
5. 將步驟3放涼的雞腿切小塊，再放入空盆內，倒入步驟4湯汁，冷藏2小時
6. 最後取出切塊即完成雞肉凍
7. 享用雞肉凍

Tips：
雞肉凍可依個人喜好，淋上少許醬油一起食用

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