香辣味噌咖哩 附咖哩醬紅蔥頭油做法 味噌咖哩 豬肉咖哩 香辣味噌豬肉菇菇咖哩 下飯菜料理食譜教學

香辣味噌咖哩的做法不難，今天的食譜是下飯菜料理香辣味噌咖哩，超簡單的做法快來一起DIY香辣味噌咖哩吧！
香辣味噌咖哩下飯菜料理食譜圖：https://bit.ly/香辣味噌咖哩
香辣味噌咖哩示範老師：安木白。Amber老師

香辣味噌咖哩食材：
豬五花 400g
蒜片 25g
薑末 5g
洋蔥絲 1又1/2顆
紅蘿蔔塊 200g
鴻喜菇 1/2包
馬鈴薯塊 280g
水 400ml
黃砂糖 2小匙
鹽 1小匙
蘋果泥 150g
蕃茄泥 150g
味噌 2大匙
水 2大匙
月桂葉 2片
辣椒 1/2條
黑巧克力 30g

【紅蔥頭油】
食用油 8大匙
紅蔥頭 20g
大蒜 15g

【咖哩醬】
印度咖哩粉 5大匙
低筋麵粉 1大匙
紅蔥頭油 2大匙

【醃料】
印度咖哩粉 1小匙
鹽 1/4小匙
黑胡椒 1/4小匙

香辣味噌咖哩下飯菜料理的做法：
1. 備料: 紅蔥頭、大蒜、辣椒切片；磨薑末；洋蔥去皮切絲；紅蘿蔔去皮切塊；馬鈴薯去皮切塊泡水，並不停換水至呈清澈狀；鴻喜菇切除底部，剝成小株；蘋果、蕃茄打成泥；豬五花切塊
2. 製作紅蔥頭油: 起油鍋，小火爆香紅蔥頭、蒜片至淡金黃色，濾除食材只留油
3. 製作咖哩醬: 印度咖哩粉5大匙和低筋麵粉混合拌勻，倒入紅蔥頭油2大匙拌勻
4. 豬五花肉塊加印度咖哩粉1小匙、鹽1/4小匙、黑胡椒抓醃均勻，醃20分鐘
5. 紅蔥頭油2大匙熱油鍋，放入豬五花肉塊兩面略為煎香取出備用
6. 紅蔥頭油2大匙熱油鍋，炒香蒜片、薑末，加入洋蔥絲炒至軟化半透明
7. 加入紅蘿蔔塊、鴻喜菇、馬鈴薯塊拌炒，放入略煎過的豬肉塊
8. 倒入水400ml蓋過食材煮滾後，撈除浮沫雜質
9. 加入黃砂糖、鹽、蘋果泥、蕃茄泥、加水2大匙調勻的味噌、月桂葉、辣椒片、咖哩醬拌勻，轉小火續煮30-40分鐘
10. 加入黑巧克力拌勻，再次煮滾後關火，蓋上鍋蓋燜2-4小時即完成香辣味噌咖哩
11. 享用香辣味噌咖哩

Tips：
1. 馬鈴薯塊換水是為了去除多餘澱粉；新鮮蘋果泥容易氧化變色，建議要加之前再製作
2. 煮咖哩的過程中要持續攪拌，鍋底才不會燒焦
3. 步驟9快煮好時可試味道，依個人喜好口味酌量加鹽或糖調整
4. 步驟10加黑巧克力可提升味道層次，不要選牛奶巧克力會過甜
5. 喜歡吃辣的人，可增加辣椒用量
6. 豬五花可換成牛腩，鴻喜菇可換成杏鮑菇、玉米筍等

推薦下飯菜料理食譜：
《湯咖哩》https://youtu.be/_YGPEoQzjXM
《咖哩飯》https://youtu.be/IbGkdS4XWqQ
《咖哩肉末》https://youtu.be/bmV3QrYCedo
《椰汁咖哩雞》https://youtu.be/fPDJOCNd8Wg
《塔香紅咖哩海鮮》https://youtu.be/zbolTd83sIQ
《蜂蜜味噌漬蛋黃》https://youtu.be/QU0PsnfLUkg
《夏日味噌燒》https://youtu.be/lQP15Wx8JHE
《豬肉味噌煮》https://youtu.be/XIwzuKBtIH4
《鮭魚味噌湯》https://youtu.be/z2ut5K8n7TA

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