高麗菜捲 高麗菜卷 附肉餡做法醬汁配方 日式家常菜料理食譜教學

高麗菜捲的做法不難，今天的食譜是家常菜料理高麗菜捲，宅在家防疫，輕鬆做美食，超簡單的做法快來一起DIY高麗菜捲吧！
高麗菜捲家常菜料理食譜圖：https://bit.ly/高麗菜捲
高麗菜捲示範老師：安木白。Amber老師

高麗菜捲食材：
高麗菜 1顆
熱水 適量
冰水 適量

【肉餡】
豬絞肉 150g
米酒 1/2小匙
鹽 1/2小匙
白砂糖 1/2小匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
薑末 5g
太白粉 2小匙
蔥花 7g
黑木耳絲 15g
紅蘿蔔丁 20g
洋蔥丁 1/4顆
香油 1/2小匙

【醬汁】
水 5大匙
白砂糖 1又1/2大匙
甘甜醬油膏 1又1/2大匙
甜辣醬 2大匙
味噌 2大匙
七味粉 1/2小匙

高麗菜捲家常菜料理的做法：
1. 備料: 切蔥花；黑木耳切絲；紅蘿蔔、洋蔥切丁
2. 高麗菜洗淨去除中心梗，整顆放入鍋中，倒入熱水煮約5-10分鐘，撈起冷卻後分離菜葉，冰鎮備用
3. 豬絞肉加入米酒、鹽拌勻
4. 再加入白砂糖、雞粉、白胡椒粉、薑末、太白粉、蔥花、黑木耳絲、紅蘿蔔丁、洋蔥丁拌勻
5. 再倒入香油拌勻完成肉餡備用
6. 將一片高麗菜鋪平，取適量肉餡放在下方靠近根部處，整型捲折包好
7. 入電鍋蒸，外鍋1杯水，約蒸15分鐘
8. 製作醬汁: 水5大匙、白砂糖、甘甜醬油膏、甜辣醬、味噌、七味粉拌勻煮滾
9. 將蒸好的菜捲盛盤、沾裹或淋上醬汁即完成高麗菜捲
10. 享用高麗菜捲

Tips：
1. 步驟2煮整顆高麗菜時，可用大湯匙壓著，煮到有些鬆動即可，別煮太熟爛；也可將高麗菜一片片剝下，分別入鍋汆燙
2. 步驟4加太白粉是為了增加肉餡黏著性；蔥花裡的蔥白可加多一些，食用時口感更佳
3. 步驟5加香油是為了增香，也可不加或改以芝麻油代替
4. 步驟6可用菜刀敲軟高麗菜梗，包餡時比較好捲折
5. 肉餡量約可做6個高麗菜捲，生菜捲可冷凍保存，烹飪時免解凍放入電鍋蒸熟(外鍋1杯水)即可食用
6. 醬汁調味料可依個人喜好調整用量，不吃辣的人可不加七味粉
7. 醬汁若太稀可加太白粉水(太白粉1/2小匙+水1/2小匙)調整濃稠度，邊倒邊拌勻煮稠
8. 不搭配醬汁食用的話，蒸之前可在菜捲表面灑點鹽調味

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《薑汁燒肉》https://youtu.be/5OeRrXZq_c8

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