鮭魚炒飯 附醃魚做法 早午餐料理食譜教學

鮭魚炒飯的做法不難，今天的食譜是早午餐料理鮭魚炒飯，超簡單的做法快來一起DIY鮭魚炒飯吧！
鮭魚炒飯早午餐料理食譜圖：http://bit.ly/鮭魚炒飯
鮭魚炒飯示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

鮭魚炒飯食材：
鮭魚 1片
雞蛋 3個
洋蔥末 50g
蔥 2支
白飯 2碗
辣椒末 1小匙
橄欖油 少許

【調味料】
鹽 1/2小匙
白胡椒 1/4小匙
二砂糖 1/4小匙

【醃料】
米酒 1大匙
鹽 1/4小匙
白胡椒 1/4小匙

鮭魚炒飯早午餐料理的做法：
1. 備料: 洋蔥切末；蔥分蔥白蔥綠、切蔥花；雞蛋攪勻成蛋液
2. 鮭魚洗淨瀝乾水分後去除魚刺，加入醃料醃漬10-15分鐘，取出後擦乾多餘水分
3. 熱油鍋，放入鮭魚煎至兩面金黃後取出，以叉子拌成碎粒狀，再撒上少許白胡椒拌勻
4. 原鍋倒入少許橄欖油，再倒入蛋液炒至7-8分熟取出備用
5. 原鍋倒入少許橄欖油，加入洋蔥末、蔥白末拌炒至熟軟，再加入白飯以中大火炒勻
6. 加入炒蛋、鮭魚碎粒拌勻，再加鹽、二砂糖、白胡椒翻炒均勻，接著加入辣椒末拌勻，起鍋前撒上蔥綠末即完成鮭魚炒飯
7. 享用鮭魚炒飯

Tips：
1. 炒飯使用隔夜飯比較適合
2. 煎鮭魚之前擦乾水分可減少噴油，因鮭魚本身油脂豐富，香煎時可蓋上鍋蓋防爆油
3. 雞蛋因為要二次下鍋，第一次不需要炒得太熟，才會軟香
4. 步驟5視鍋中剩油狀況，可再倒入少許橄欖油

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