鹹蛋糕 電鍋做法 古早味油蔥肉燥口味 下午茶料理食譜

今天的食譜是電鍋料理古早味鹹蛋糕，古早味鹹蛋糕的做法不難，超簡單的做法快來一起DIY古早味鹹蛋糕吧！
古早味鹹蛋糕電鍋料理食譜圖：http://bit.ly/古早味鹹蛋糕
古早味鹹蛋糕示範老師：安木白。Amber老師

古早味鹹蛋糕食材：
﹝肉燥餡料﹞
豬絞肉 100g
油蔥酥 10g
大蒜 4瓣
醬油 1又1/2大匙
二砂糖 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
米酒 1大匙
沙拉油 2大匙
﹝蛋糕麵糊﹞
低筋麵粉 160g
雞蛋 5個
白砂糖 140g
橄欖油 30ml
油蔥酥 5g

古早味鹹蛋糕電鍋料理的做法：
1. 備料-大蒜與油蔥酥切末備用
2. 先炒餡料，熱油鍋中將豬絞肉炒至肉色變白，再加入大蒜、油蔥酥末10g、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒攪拌翻炒至湯汁收乾後盛起後，放涼備用。
3. 取一攪拌盆先將雞蛋打散，再以隔水加熱的方式，分二次倒入白砂糖用電動打蛋器高速攪打均勻。（打至拿起電動打蛋器時，蛋糊會明顯順著打蛋器滴落到盆內程度）
4. 取出一部分蛋糊於另一空碗中與橄欖油混勻，再倒回步驟3蛋糊攪拌均勻
5. 將過篩的低筋麵粉，分4次倒入蛋糊中，以拌切方式快速拌勻完成蛋糕麵糊
6. 將蛋糕麵糊倒入外部包好鍚箔紙的烤模中約半滿的位罝
7. 電鍋放3杯水按下開關，待水滾熱氣跑出時再將烤模放入，蒸約10分鐘後取出
8. 取出後先在蛋糕上均勻鋪上一半的肉燥餡料，再依序倒入剩下的麵糊、肉燥餡料，最後撒上油蔥酥末5g放回電鍋蒸
9. 待電鍋跳起，取出放涼後，拿刀沿著蛋糕邊畫開，移除鍚箔紙即完成古早味鹹蛋糕
10. 享用古早味鹹蛋糕

Tips：
1. 步驟5倒入麵粉時，都要等拌勻後，才能再倒入下次的麵粉
2. 烤模建議用8吋最適當，隔水加熱使用的鋼盆水溫約50度
3. 步驟7在大量蒸氣產生後再放入烤模，蒸出來的蛋糕才會鬆綿好吃
4. 步驟9用刀沿著蛋糕邊劃開的方式較好脫模

推薦古早味料理：
《牛粒》https://youtu.be/l6wKS6MTC8w
《鹹甜年糕》https://youtu.be/9lsxleFTHbY
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《法式鹹蛋糕》https://youtu.be/kwSOIoqMgD4
《紅運棗發》https://youtu.be/pak_EzStLXg
《簡易牛軋糖》https://youtu.be/tYAC_SbVuJU

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